Ingredientes:
- 1 peça de picanha (aproximadamente 1,5 kg)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 6 fatias de bacon
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- Palitos de dente
Passos:
- Comece preparando a picanha. Com uma faca afiada, faça um corte em forma de 'U' na parte de cima da picanha, removendo uma camada de carne e gordura. Cuidado para não cortar completamente a peça, deixando a parte inferior intacta.
- Tempere a picanha invertida com sal grosso e pimenta-do-reino, esfregando bem os temperos por toda a carne, inclusive dentro do corte em 'U'.
- Coloque as fatias de bacon dentro do corte em 'U' da picanha, preenchendo-o completamente.
- Espalhe o alho picado por cima da picanha invertida, pressionando-o levemente para fixá-lo à carne.
- Pré-aqueça a churrasqueira em fogo médio-alto.
- Com cuidado, coloque a picanha invertida na grelha da churrasqueira, com a parte do corte virada para baixo. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
- Vire a picanha invertida com o auxílio de uma espátula, deixando o corte virado para cima. Pincele a manteiga derretida por cima da carne.
- Continue cozinhando a picanha invertida por mais 15 a 20 minutos, virando de vez em quando.
- Verifique o ponto da carne com um termômetro de cozinha.
- Retire a picanha invertida da churrasqueira e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar.
- Para servir, corte a picanha invertida em fatias grossas, seguindo o sentido do corte em 'U'. Retire os palitos de dente antes de servir.
